天貓喜得佳旗艦店銷(xiāo)售的墨魚(yú)丸菌落總數(shù)和大腸菌群均超標(biāo)
近期，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于37批次食品不合格情況的通告(2021年第51期)。
其中，天貓喜得佳旗艦店(經(jīng)營(yíng)者為廣州市頂格信息科技有限公司)在天貓(網(wǎng)店)銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東海輝食品有限公司生產(chǎn)的墨魚(yú)丸(250克/包，喜得佳+圖形商標(biāo)，生產(chǎn)日期：2021-09-15)，菌落總數(shù)檢測(cè)值為290000;280000;320000;210000;250000(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=1,m=10000,M=100000(CFU/g);大腸菌群檢測(cè)值為4300;3800;4000;25;50(CFU/g)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=1,m=10,M=100(CFU/g)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。
根據(jù)廣東海輝食品有限公司官網(wǎng)簡(jiǎn)介，該公司由海豐縣海崇畜牧發(fā)展有限公司和香港駿暉食品有限公司于2009年12月合資創(chuàng)建，是一家以農(nóng)副產(chǎn)品深加工為主，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的企業(yè)，注冊(cè)資本1億港幣，投資總額2億元，以自主品牌“喜得佳”、“雙全”系列牛肉丸、豬肉丸、魚(yú)丸、紅腸、香腸、罐頭制品為主要產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷(xiāo)到香港、澳門(mén)及全國(guó)20多個(gè)省地市。
