公眾留言問題：熟食餐飲業鹵肉添加亞硝酸鹽不超標違法嗎留言日期：2022-10-29
餐飲戶使用亞硝酸鹽，但鹵肉是合格的，亞硝酸鹽含量實測值≤30mg/kg，該餐飲店是否違法？
回復部門: 執法稽查局回復時間：2022-11-01
答復：按照二〇一二年五月二十八日，衛生部和食品藥品監管局聯合發布的2012年第10號公告規定：為保證食品安全，確保公眾身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例的規定，現決定禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），自公告之日起施行。 餐飲戶不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。 餐飲戶銷售自制食品檢出亞硝酸鹽的，按照《食品安全法》第124條第一款第三項“（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；”處理。
